Buñuelos Rosette mit Lachsbonbon, Limettenmayonnaise und Erbse (Plate-it)

Zubereitung

Mischen Sie die Zutaten zu einem glatten Teig und lassen Sie diesen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen (wichtig ist, dass der Teig kalt ist).

Tauchen Sie die Buñuelos-Form 60 Sek. in das Öl (160–170 °C). Dadurch bleibt der Teig anschließend nicht kleben.

Drücken Sie danach die Form in den Teig. Lassen Sie den Teig nicht über den oberen Rand laufen, sonst lässt sich das Knuspergebäck später nicht mehr lösen.

Wenn der Teig gut an der Buñuelos-Form haften bleibt (max. 2 Sek.), können Sie diese herausnehmen.

Tauchen Sie anschließend die Buñuelos-Form in das Öl und backen Sie sie, bis sich die Form von selbst löst. Verwenden Sie eine Pinzette, um diesen Vorgang zu erleichtern.

Lassen Sie das Knuspergebäck, nachdem es sich gelöst hat, noch kurz weiterbacken, bis es goldbraun ist.

Drehen Sie es nun um, damit auch die andere Seite goldbraun werden kann. Verwenden Sie die Plate-it Präzisionspinzette, um das Knuspergebäck aus dem Öl zu nehmen, und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen.

Mischen Sie die Mayonnaise mit dem Limettensaft. Füllen Sie die Limettenmayonnaise in eine Quetschflasche. Geben Sie einen Klecks auf einen Teller und verstreichen Sie ihn mit Hilfe des Scrapers.

Legen Sie die Scheiben Räucherlachs in Form einer Bonbon. Füllen Sie den Frischkäse in einen Spritzbeutel und füllen Sie damit die Lachsbonbon. Legen Sie die Buñuelos Rosette daneben. Spritzen Sie die restliche Limettenmayonnaise als Tupfen darauf. Vollenden Sie den Teller mit den Erbsen, Granatapfelkernen + Furikake.

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Mehr Infos:

www.plate-it.com