Chicoréesuppe mit einer Creme von geräucherter Forelle

Zubereitung

Die Schalotte fein hacken.
Den Chicorée in Stücke schneiden und den Schnittlauch fein hacken. 
Creme von geräucherter Forelle:
Die Forelle in ein Gefäß geben, die Forelle mit dem FRITEL Stabmixer zerkleinern, den Senf hinzufügen und mit der Sahne vermengen.
Mit grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Forellencreme aus dem Gefäß nehmen.
Die Schalotte in etwas Butter glasig dünsten. Den Chicorée dazugeben und leicht mitdünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen. Die Brühe und den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Suppe ca. 30 Min. kochen lassen.
Die Suppe mit dem FRITEL Stabmixer fein pürieren.
Dann den Schnittlauch hinzufügen und noch ganz kurz mixen. 
Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Suppe mit der Forellencreme servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren.