Frittata mit Ziegenkäse, Spargel und Ganda-Schinken

Zubereitung

Die Spargel schälen und bissfest kochen. In Eiswasser abkühlen und in kleine schräge Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Die Eier verquirlen und mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Sahne würzen.

Die Backform mit Butter einfetten und die Eiermischung hineingießen.

Den Spargel, den Ziegenkäse, die Kartoffeln und den Schnittlauch zur Eiermischung geben.

Im SnackTastic® bei 175 Grad 15 Minuten backen.

Die Frittata aus der Form nehmen und mit dem Salat servieren.

Für die Vinaigrette:

Die Schalotte fein hacken.

Den Senf und den Weinessig in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Nach und nach das Öl unter ständigem Schlagen hinzufügen und eine Minute weiterschlagen.

Die Schalotte zur Sauce geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für den Salat:

In einer großen Schüssel den Rucola, die Nüsse und den Feldsalat vermengen.

Mit der Vinaigrette übergießen.