Kartoffelkroketten

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Die Kartoffeln gar kochen und abgießen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Flotte Lotte passieren. Keinen elektrischen Mixer/Schläger verwenden, da man dadurch eine klebrige Masse erhält.
Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Ein Stückchen Butter und die Eigelbe unterrühren.
Ein Backblech oder eine große Schüssel nehmen und das Püree mit einem Spritzbeutel mit großer Tülle in Streifen über die gesamte Länge des Blechs oder der Schüssel spritzen (oder eine Krokettenmaschine verwenden).
Die Kroketten im Kühlschrank abkühlen lassen und dann in Stücke von 4 bis 5 cm schneiden.
Die Kroketten durch das geschlagene Eiweiß ziehen und danach durch die Semmelbrösel. Für eine knusprigere Kruste ein zweites Mal durch das Eiweiß und die Semmelbrösel ziehen.
Die Kroketten nun am besten noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ihre FRITEL Fritteuse auf 180 °C einstellen. Wenn das Gerät die Temperatur erreicht hat, nur den Boden des Frittierkorbs mit Kroketten bedecken (auf keinen Fall stapeln).
Den Korb mit den Kroketten nicht ständig herausheben und schütteln. Wenn die Kroketten an die Oberfläche steigen und eine hellbraune Kruste haben, sind sie fertig.