Mayonnaise

Zubereitung

Geben Sie die Eigelbe und den Senf zusammen mit einer Prise Pfeffer und Salz in den Messbecher.

Mixen Sie alles mit dem Stabmixer glatt.

Geben Sie einen Teil des Öls in einem feinen Strahl hinzu, während Sie weiter mixen.

Bewegen Sie den Stabmixer dabei immer wieder in einer fließenden Bewegung nach oben und unten, um Luft in die Zubereitung zu bringen.

Wenn die Sauce dicker wird, geben Sie den Rest des Öls in einem etwas breiteren Strahl hinzu und mixen Sie dabei ständig weiter, wie oben beschrieben.

Wenn das gesamte Öl aufgenommen ist, mixen Sie noch etwa 30 Sekunden kräftig weiter.

Geben Sie den Essig oder den Zitronensaft hinzu.

Probieren Sie und würzen Sie nach Geschmack mit Pfeffer und Salz nach.