Waldpilzsuppe

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Min.
Die getrockneten Steinpilze mit dem warmen Wasser in eine Schüssel geben und 20–30 Minuten einweichen lassen.
Herausnehmen und so viel Einweichflüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Flüssigkeit abseihen und beiseitestellen. Die Steinpilze fein schneiden.
Öl und Butter erhitzen, bis sie schäumen. Lauch, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Regelmäßig umrühren.
Die frischen Pilze fein schneiden und in die Pfanne geben. Einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich zu werden beginnen.
Die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.
Die Steinpilze, die Einweichflüssigkeit, den Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne teilweise abdecken und alles 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa drei Viertel der Suppe in den Mixer geben und fein pürieren.
Zur restlichen Suppe zurückgießen, die Sahne einrühren und erwärmen.
Die Konsistenz prüfen und gegebenenfalls noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
Abschmecken und mit Thymianzweigen garnieren.
Oder bei Verwendung des Soup Makers:
Die getrockneten Steinpilze mit dem warmen Wasser in eine Schüssel geben und 20–30 Minuten einweichen lassen.
Herausnehmen und so viel Einweichflüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Flüssigkeit abseihen und beiseitestellen. Die Steinpilze fein schneiden.
Nun alle Zutaten einschließlich der Einweichflüssigkeit in den Soup Maker geben und „Smooth“ wählen.
Der Soup Maker erledigt nun den Rest.