Znoud El Sit

Zubereitung

Zubereitung des Zuckersirups

Geben Sie Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und rühren Sie gut um. Bei hoher Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und den Zitronensaft sowie das Orangenblütenwasser hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Ashta (Sahnefüllung)

Geben Sie die Schlagsahne, den Zucker und die Brotstücke in einen Topf. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis die Mischung zu kochen beginnt.

In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser zu einer glatten Mischung verrühren und in die kochende Sahnemischung gießen. Sie wird sofort dicker – noch 2 Minuten weiterrühren. Vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser hinzufügen. Die Ashta in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend vor der Verwendung mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Zubereitung des Filoteigs

Nehmen Sie den Filoteig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn flach hin. Schneiden Sie die Blätter, während sie aufeinanderliegen, in 4–5 gleich große Streifen.

Nehmen Sie zwei Blätter Filoteig und legen Sie sie flach auf eine Arbeitsfläche. Nehmen Sie dann noch zwei Blätter und schneiden Sie diese in der Mitte durch. Legen Sie einen dieser halben Stapel auf den langen Streifen, sodass eine Kreuzform entsteht.

Geben Sie 1 Esslöffel Ashta in die Mitte des Kreuzes. Falten Sie die kurzen Ränder über die Füllung, dann den langen Streifen, und beginnen Sie zu rollen, um ein geschlossenes Päckchen zu formen.

Bestreichen Sie die Ränder mit etwas von der Mehl-Wasser-Mischung ("Kleber"), um die Verpackung gut zu verschließen und zu verhindern, dass sie sich beim Frittieren öffnet.

Frittieren und Fertigstellung

Erhitzen Sie einen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze. Frittieren Sie die Röllchen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Tauchen Sie die warmen Röllchen kurz in den Zuckersirup oder beträufeln Sie sie damit. Mit fein gehackten Pistazien und essbaren Blüten garnieren für eine schöne Präsentation.