Fritel

Frisse Komkommersoep met avocado

15‘

€€€€€

4 porties

Ingrediënten

1,5 komkommer zonder schil en zaadlijsten
1 eetrijpe avocado
50 gr gerookte zalm
5 gr munt
2 el. extra vierge olijfolie
4 tl. witte yoghurt
Peper en zout
1 teentje knoflook

Bereiding

Voorbereidingstijd: 10 min.
Verwijder de schil van de komkommer
Snij de komkommer en avocado in stukken
Voeg ze samen met de munt en knoflook in de blender
Mix tot een mooi glad soepje
Voeg stilaan de olijfolie toe en mix verder
Snij de gerookte zalm in reepjes
Doe in elk glaasje een beetje soep
Voeg een theelepel yoghurt toe en enkele repen gerookte zalm
Werk af met een blaadje munt en peper en zout