Fritel

Stroopwafels

15‘

€€€€€

55 pieces

Ingrediënten

Ingrediënten deeg
500 gr patisseriebloem (gezeefd)
25 gr verse gist
250 gr boter (gesmolten)
100 gr kandijsiroop
50 gr fijne suiker
250 ml lauwe volle melk (lauw = +/- 30°C)
1 ei
Snuifje zout
Ingrediënten siroop
100 gr kandijsuiker
125 gr fijne suiker
50 gr vloeibare honing
100 gr boter
10 ml water

Verder nog nodig

Mengkom
Spatel

Bereiding

Voorbereidingstijd: 15 min.
Aantal wafels: +/- 55
Bewaren in een blikken doos
Scheidt het eigeel van het eiwit
Los de verse gist op in de lauwe melk.
Doe de bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het zout toe.
Giet het gistmengsel in het kuiltje samen met de suiker, de kandijsiroop, de gesmolten boter en de eierdooier. Kneed het deeg met de hand tot het niet meer aan je handen plakt en laat rijzen tot een dubbel volume (+/- 30 à 45 min. in een oven op 40°C - leg een handdoek over de mengkom)
In de tijd dat het deeg rijst, maakt u de siroop. Voeg alle ingrediënten toe aan een sauspannetje, breng ze al roerend aan de kook en laat daarna afkoelen.
Maak dan kleine bolletjes van het deeg (+/- 20 gr).
Neem uw FRITEL wafelijzer met de wafelplaten 16x28, zet op thermostaatpositie 6 en laat uw wafelijzer opwarmen.
Doe het deeg in uw wafelijzer, sluit het wafelijzer laat +/- 25 sec. bakken.
Verwijder de wafels met uw FRITEL wafelvork en snijd ze horizontaal door. Smeer ze in met siroop en druk terug dicht