Frische Pommes

Zubereitung

Das Frittieren von frischen Pommes erfolgt immer in zwei Schritten:
1. Das Vorfrittieren (dadurch werden die Pommes gar)
Stellen Sie die Fritteuse auf 150–170 °C ein (abhängig von der Jahreszeit und der Kartoffelsorte) und lassen Sie das Frittieröl auf Temperatur kommen. Sobald die Kontrollleuchte erlischt, frittieren Sie die Pommes etwa 5 Minuten lang (abhängig von der Dicke der Pommes). Nehmen Sie den Korb mit den Pommes aus der Fritteuse und lassen Sie ihn einige Minuten neben der Fritteuse stehen oder geben Sie die Pommes kurz in eine Schüssel.
2. Das Ausfrittieren (dadurch werden die Pommes schön goldbraun und knusprig)
Stellen Sie den Thermostatknopf auf 180 °C und lassen Sie das Frittieröl aufheizen. Warten Sie, bis die Kontrollleuchte erlischt, und frittieren Sie die Pommes ein zweites Mal etwa 3–4 Minuten lang (je nachdem, wie braun Sie sie wünschen). Geben Sie sie anschließend in eine Schüssel, deren Boden mit etwas saugfähigem Küchenpapier ausgelegt ist.