Kartoffelwaffeln

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser in 20 Minuten gar kochen. Zu einem Püree verarbeiten (ohne Butter oder Milch) und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen, die Hefe in etwas lauwarmem Bier auflösen und in die Mulde gießen. Langsam vermengen. Das restliche Bier, das verquirlte Ei und die Gewürze hinzufügen und gut verrühren. 400 g Kartoffelpüree hinzufügen und alles gut vermengen. Daraus kleine Waffeln in einem eingefetteten Waffeleisen backen.

Eine Meerrettich-Mayonnaise zubereiten, indem Mayonnaise, saure Sahne und Meerrettichcreme gut miteinander verrührt werden. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Waffeln auf Tellern verteilen und mit dem geräucherten Lachs, einem Klecks Meerrettich-Mayonnaise und Schnittlauch garnieren.