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Kürbismuffins

Kürbismuffins

Kürbismuffins

Zutaten

  • 450 g Kürbis in Würfeln, gekocht und zu Püree verarbeitet

  • 100 g Apfelmus ohne zugesetzten Zucker

  • 100 g Zucker

  • 2 bis 3 EL Ahornsirup

  • 300 g Vollkorn-Dinkelmehl

  • 150 ml Sojamilch oder andere (pflanzliche) Milch

  • 2 EL Olivenöl

  • 2,5 TL Kürbis- oder Lebkuchengewürz

  • 1,5 TL Backpulver

  • Eine Messerspitze Salz

  • 50 g grob gehackte Pekannüsse

  • Kürbis- und Sonnenblumenkerne-Mix

Zubereitung

1. Heize die SnackTastic® auf 180 Grad vor.

2. Mische das Kürbispüree mit dem Apfelmus und der Milch. Rühre dann das Mehl unter und vermenge alles gut. Rühre anschließend die restlichen Zutaten, außer der Kernmischung, unter den Teig.

3. Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und garniere ihn mit einigen Kernen.

4. Backe die Muffins 45–50 Minuten in der SnackTastic® und prüfe mit einem Holzstäbchen, ob sie gar sind.

Guten Appetit!

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