Schokoladeneis aus der Eismaschine

Zubereitung

• Legen Sie das Kühlelement des FRITEL IM 1252 mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank, damit es gut durchgekühlt ist.

• Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad. 

• Stellen Sie sie beiseite, damit sie etwas abkühlen kann.

• Erwärmen Sie die Milch und die Sahne zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze. 

• Erhitzen Sie die Mischung bis kurz vor den Siedepunkt, aber lassen Sie sie nicht kochen.

• Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und eine Prise Salz zusammen zu einer hellgelben, cremigen Masse.

• Gießen Sie langsam etwas von der warmen Milchmischung zu den aufgeschlagenen Eiern, während Sie ständig rühren. So wird verhindert, dass die Eier gerinnen. 

• Gießen Sie anschließend die Eimischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch.

• Erwärmen Sie die Mischung bei niedriger Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel oder Teigschaber. Die Mischung ist fertig, wenn sie dicker wird und die Rückseite des Löffels überzieht (ca. 82–85 °C). Nicht kochen lassen!

• Rühren Sie die geschmolzene Schokolade und das Vanilleextrakt in die warme Mischung, bis alles gut vermischt ist. 

• Lassen Sie dies auf Raumtemperatur abkühlen und anschließend im Kühlschrank vollständig kalt werden (mindestens 4 Stunden oder über Nacht).

• Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung in den FRITEL IM 1252. 

• Befolgen Sie die Anweisungen, um das Eis zu rühren (ca. 30–40 Minuten).