Spekulatiuskuchen mit Mandeln

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. 

2. Fetten Sie eine Kastenform ein (vorzugsweise 25 cm) oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

3. Sieben Sie das Mehl, das Spekulatiusgewürz, das Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel. Stellen Sie dies kurz beiseite.

4. Geben Sie die Butter und den Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und schlagen Sie beides in etwa 5 Minuten luftig auf. So wird Ihr Kuchen schön locker.

5. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, während Sie weiter mixen. Achten Sie darauf, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Geben Sie auch den Vanilleextrakt dazu und vermengen Sie alles gut.

6. Geben Sie nun nach und nach die Mehlmischung zur Buttermasse, abwechselnd mit der Milch. Beginnen Sie mit etwas Mehl, fügen Sie dann etwas Milch hinzu und mixen Sie weiter auf niedriger Stufe. Wiederholen Sie dies, bis alles gut vermischt ist und Sie einen glatten Teig haben.

7. Heben Sie die gehobelten Mandeln vorsichtig unter den Teig. Das verleiht dem Kuchen einen angenehmen Crunch und ein feines Mandelaroma.

8. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn 45–50 Minuten. Prüfen Sie den Gargrad, indem Sie einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

9. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und nehmen Sie ihn anschließend aus der Form, damit er auf einem Gitter vollständig auskühlen kann.

10. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn als köstliche Leckerei zu Sinterklaas. 

Sie können den Kuchen nach Belieben mit zusätzlichen Mandeln oder einer dünnen Schicht Puderzucker dekorieren, um ihm eine festliche Ausstrahlung zu verleihen.